古馆陶的特色小吃

（原名：故乡的小吃）

改革开放这几十年，百姓们丰衣足食，大鱼大肉，山珍海味，再也不是奢侈之品。吃惯了那些珍馐美味，反而愈发怀念上世纪五、六十年代以前的极为俭朴的地方小吃。

或许是一种返朴归真，抑或是对童年生活的怀念，我一直在记忆中寻找童年的故乡小吃，有时也自己动手尝试着找回童年的美味。

一条卫运河纵贯故乡南北，她甘甜的乳汁浸润着两岸丰腴的土地，哺育着数十万她的兒女，齐风鲁韵、燕云赵雨，使得故乡这块沃土物华天宝，也让卫河兒女创造了丰厚的饮食文化，产生了许多美味小吃，而随着时光的推移，有些小吃却渐渐难觅其踪。

"好雨知时节，当春乃发生。随风潜入夜，润物细无声。"夜雨割春韭，卫河平原的三月，春韭钻出黄土地，一场春雨过后，长得嫩绿葳蕤，人们便踩着湿润们田垄，将春韭割下择净，切碎之后与煎得黄黄的鸡蛋，切得碎碎的粉条，切成豆粒大小的肉丁，刚刚从池塘、小河中捞出的小虾拌和在一起，加上咸盐与花椒粉，淋上小磨香油与其它馅料拌匀包成饺子，下锅煮熟上到餐桌上，吃到嘴里，鲜香四溢，这就是著名的馆陶小吃"活馅水饺"。

它曾享誉南北，据传清朝的乾隆皇帝下江南，乘着龙舟从这条号称御河的卫运河上南下时，时任馆陶县令在馆陶县城"又一春"饭庄设宴，乾隆皇帝吃了馆陶的"活馅水饺"赞不绝口，留下一段佳话。"活馅水饺"素中有荤，荤中有素，春韭绿，鸡蛋黃，小虾红，粉条白，秀色可餐，荤素搭配，似乎把满园春色涵于一起，怎能不勾起人们的食欲，品尝那春天的馈与呢？

阳春三月，万物复苏，南来带着水珠的云，遇上南下的凉风，一场淅浙沥沥的春雨便下来了，它浇灌着久旱的黄土地，发了芽的榆树上，长满一枝条一枝条的榆钱兒，聪明的先人很早就知道榆钱的美味，他们捋下榆钱，和以小麦面与玉米面，蒸成窝窝，上笼蒸熟，掀得笼来，榆钱的清香与面粉的浓香混和在一起，无论是城里还是乡下人家，把蒸熟的榆钱窝窝蘸上蒜汁，那实在是一种垂涎欲滴的美食享受!

"豆琴兒"，更是一个独特的地方小吃。它是将小麦粉做成面叶，与绿豆一起下锅煮熟，盛碗后，再将切成碎末的腌萝卜撒入碗中，盛夏之时，新小麦收下来，用石磨磨成面粉，做成面叶，辅之以绿豆，配之以腌萝卜末兒，鲜香宜人，清凉解渴，没有比这更好的夏季饮食了。

故乡的夏、秋两季，有一道小食品叫"豆黄枣糕"。巧手的家庭主妇，用小石磨将绿豆或豌豆磨成豆黄，豆黄中和以麦粉和红枣，摊在锅中的笼布上拍成均匀的饼状，蒸熟后晾一晾，再切成一个个菱形式方形的块块，用綠豆加红枣做成的叫作绿豆糕，用豌豆黄做成的叫豌豆糕，绿豆糕绿中伴着紫红，豌豆糕金黄中伴着紫红，色泽鲜艳，色、香、味俱佳，既解暑又解馋。

      说起故乡的另一种小吃，恐怕连故乡的年轻人也难明就里了。它就是一一"米豆腐"。有人可能会说，豆腐是豆子做的，米怎么能做成豆腐呢？原来它只是一种小吃的名字。上世纪五、六十年代以前，县城及农村，多是烧柴用大铁锅做饭，未烧火之前，在大铁锅里架起"锅梁子"，再在锅梁上安上小石磨，把泡好的黃豆用手磨磨成豆黃，然后撤掉锅梁与手磨，在豆黄与豆汁中加入适量的水，再在锅中加入稷米或小米，放入切好的白萝卜条与适量的盐，升火烧煮，于是一锅黄豆瓣与黄米萝卜条熬成的粥就叫"米豆腐"，淋之以小磨香油并加上葱花兒，这种独一无二的馆陶小吃就制作完成了。

说到"米豆腐"，一段6岁时的往事还记得很清楚一一1956年，是我有生以来遇到的第一次大洪灾，那年8月，连续几天的大暴雨，导致卫运河决堤，卫河西岸洪水深达近2米，秋庄稼全部淹沒，几乎颗粒无收。进入初冬的一天，住在外祖母家的我，忽然想起要吃米豆腐，这可愁坏了外祖母，家中有稷米，却没有黄豆，外祖母在本家家人与邻居中到处找借黄豆，才在一位堂舅家中借了一升黄豆，当天晚饭她制作了半大锅米豆腐，在昏暗的煤油灯下，全家人香香地吃着米豆腐，外祖母在一旁看着我狼吞虎咽的样子，高兴地笑了。沒想到，一年以后外祖母去世，这是她老人家最后一次为我制作米豆腐，所以，这次吃米豆腐至今留在记忆里，很难忘记。

春夏秋冬，一年四季，百草黄了又绿，绿了又黄，又到了春节之前。家家户户，杀猪宰羊，蒸制干粮，旧时过年，谁家也少不了的一道饼食一一罗鏊煎饼。所谓罗鏊，是由一个三条腿的圆形底座，鏊底向中间凸起，鏊底周边有一圈浅浅的槽沟，而鏊子的盖上有一个方便烙饼人提起的钮。在春节即将来临、稀稀落落的鞭炮声中，家家户户把稷米面与面酵用温水搅匀，和成面糊，待到面糊发好酵呈蜂窝状时，在火上支好罗鏊，将面舀入鏊子里摊匀，扣上鏊盖，片刻之间，一张金黄色的罗鏊煎饼就熟了。人们把一张张摊好的煎饼放入麦草编好的草篓或瓦缸里储存起来，待春节过后再上笼蒸热，卷入由豆腐丁、葱花、粉条做成的馅料再吃。这是一道地方名吃，金黄的罗鏊煎饼卷入嫩嫩的豆腐丁，白白绿绿的葱花与细细的粉条，伴之以散发着椒香的花椒粉与芝麻油，在北方的正月无疑也是一道应时应景的美味饭菜。在春节前烙罗鏊煎饼，还有着一个民俗上的讲究，即正月里不烙饼。煎饼的"煎"与鏊子的"鏊"(熬)，合起来为"煎熬"，严格意义上讲，一个正月都算"年"的范围，过年怎么能受煎熬呢？只能节前烙好节后吃，既解决了味觉上的嗜好，又解决了煎熬之困，两全其美，何乐不为？

那个时代离现在越来越远了，那些故乡的美食小吃也很难觅其踪影，星级饭店上的豪华盛宴，尽管上八珍、中八珍、下八珍地应有尽有，极大地满足了人们的味蕾，但它们都不能替代故乡那些远去的小吃，因为，那才是地地道道的故乡风味。